Ils nous font confiance

Notre architecte nous a conseillé d’installer votre système d’humidification dans notre chaîne du froid. On ne connaissait pas ce système, on travaillait avec du froid statique avant. On est très content, le système d’humidification fonctionne bien. J’avais une appréhension au départ mais le brouillard est très fin, ça ne mouille pas mes fromages. C’est vraiment efficace. On voit déjà des effets sur la production, notamment sur l’aspect visuel.

On recherchait un système d’humidification performant pour nos caves à fromages. Techniquement, la nébulisation ARECO était la solution qui convenait le mieux pour avoir une humidité sans mouiller les fromages et les planches. Depuis l’installation du système dans nos caves à tommes, on remarque qu’il n’y a plus de perte de poids. Nous n’avons plus d’assèchement du croûtage de notre production. Après quelques semaines de fonctionnement, nous observons déjà une vraie différence sur l’affinage de nos produits.

Nous souhaitions garantir l’humidité dans notre cave, nous avons donc choisi la nébulisation qui était, selon nous, la solution la plus moderne et la plus efficace pour répondre à ce besoin. Depuis la mise en service de la nébulisation ARECO en juillet dernier, nous avons plus de rendement donc moins de perte de poids. La qualité des fromages est meilleure avec un meilleur croûtage grâce au maintien constant de l’humidité dans la cave. Nous sommes très satisfaits de la solution.

J’avais des soucis au niveau de l’affinage de mes fromages. Lors d’une visite de la cave d’affinage Paccard, j’ai été séduite par le système de nébulisation, j’ai donc voulu en savoir plus. Je suis vraiment très contente du système, il améliore l’affinage des fromages. La nébulisation apporte une régularité au niveau de l’humidité. Si je veux 92% d’hygrométrie dans ma cave par exemple, je l’ai. C’est vraiment le top du top. De plus, c’est une humidité sèche, elle ne mouille pas les planches par exemple.

L’installation va bien. Tout fonctionne bien. On voulait remplacer l’humidificateur précédent, on cherchait donc une nouvelle solution d’humidification. On a choisi la nébulisation pour avoir une maitrise plus précise de l’hygrométrie. J’ai entendu parler de la nébulisation par un collègue fromager à Grenoble, Laurent Bonnemains. J’ai pu voir le système en fonctionnement dans sa cave à fromage. Après plus de 2 mois de fonctionnement, on assiste à une amélioration positive au niveau de l’ambiance de la cave. Les fromages évoluent plus favorablement, on observe un bon développement de la fermentation et des bactéries, c’est positif.

Nous avions eu des soucis sur l’affinage de nos fromages, les produits séchaient en cave. On avait d’importantes pertes de poids sur notre production. Nous avons alors demandé conseil auprès de l’ENILV d’Aurillac qui nous a orienté vers la nébulisation. Depuis l’installation de la nébulisation dans notre cave, on voit la différence sur nos fromages. Les fromages sèchent beaucoup moins. On le voit aussi sur la balance, on a beaucoup moins de perte de poids. On est très content, le système est efficace et correspond à nos attentes.

Avant, je travaillais avec des armoires pour l’affinage de ma production de fromages. J’ai décidé de changer de matériel en installant un hâloir sur-mesure avec le système de nébulisation. J’ai choisi la nébulisation car c’est le meilleur moyen qui existe pour humidifier mes fromages. C’est une humidification très qualitative. Les gouttelettes sont si fines que cela ne vient pas altérer les produits dans le hâloir. Je vois une grande différence sur les produits, que ce soit sur l’affinage ou le développement des flores.

Nous avions déjà un appareil de nébulisation depuis quelques années. Lorsqu’il a fallu changer, nous avons souhaité continuer à travailler avec votre équipe. Nous connaissons bien le fonctionnement et les atouts de l’équipement. Il y a une meilleure régularité de l’humidification dans nos caves. Nous avons une meilleure tenue des fromages grâce à cet apport constant d’humidité en cave.

J’ai choisi la nébulisation ARECO car c’était la solution la plus adapté à mon métier : de l’humidité sans altérer ni mouiller le produit. Depuis la mise en route de la nébulisation, nous avons observé de réels changements : réduction de la perte de poids, les fromages ne sèchent plus. Nous avons également noté une amélioration de l’affinage, les fromages perdent moins d’eau et il y a beaucoup plus de souplesse au niveau de la pâte.

J’avais vu le système de nébulisation dans des supermarchés, c’est pour cela que je me suis intéressé à cette solution et que j’ai choisi la nébulisation pour ma fromagerie. Depuis la mise en place de la nébulisation, j’ai constaté une amélioration de l’affinage, notamment moins de perte de poids et une qualité plus généralisée sur toute la production. Les fromages sont plus souples et sèchent beaucoup moins.

Nous sommes une entreprise artisanale d’affinage de fromages fermiers de Savoie. Nous avons 15 caves à fromages équipées avec des appareils de nébulisation ARECO.
Ces appareils nous permettent de compléter l’humidité relative que nous avons en caves. Cette humidité est très importante pour travailler nos fromages correctement : développement de moisissures homogène, perte de poids réduite. Aujourd’hui, il nous paraît impensable de travailler sans ce complément d’humidité.

Nous souhaitions maintenir l’humidité dans notre cave à fromage et avoir de meilleurs résultats sur l’affinage de nos fromages, notamment sur les textures et les qualités organoleptiques. Nous avons choisi votre solution en raison de votre expertise technique en fromagerie. Depuis la mise en fonctionnement du système de nébulisation, ça change tout. Avant, nous avions une cave qui était à 65-70% d’humidité. Avec la nébulisation, nous avons maintenant un taux d’humidité de 93%. C’est très bénéfique, nous n’avons plus la perte de poids qu’on avait auparavant et on retrouve enfin du moelleux que l’on avait plus faute d’humidité suffisante. Le système fonctionne très bien, on a un bon développement des flores d’affinage et une meilleure texture des fromages.

J’ai vu une installation ARECO en fonctionnement chez un confrère, qui correspondait à mon besoin. Je rencontrais des soucis à maintenir un taux d’hygrométrie élevé en cave. En échangeant avec le responsable de site, il est apparu que le système permettait de maintenir un taux d’hygrométrie de 98% en cave.
Depuis que nous avons le système de nébulisation ARECO, nous bénéficions d’une meilleure maîtrise de l’affinage (aspect, texture) et des freintes.